vol-06 インタビュー 〈    みんなの投稿：5 件  〉

いわき市田町のA5ランクの高級個室「焼肉 無双」 店長 平峯武徳さんへのインタビュー

いわき市田町にある焼肉無双の店長である平峯武徳さんは、今までに不動産屋、パチンコ屋、印刷業、土木、大工、工場等のあらゆる職種を渡り歩いた経験豊富な方で、「ライバルはお客様」というお話しを聞かせて頂けました。

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 このお店で働くきっかけは？

このお店で働く前は、色々な職種を経験してきましたが、いつも心のどこかで、接客業という仕事を経験・追求したい気持ちがあったことや、何年も前からお世話になっていたお店の経営母体である会社の社長に声をかけて頂けたという点が合致し、「焼肉無双」で働くようになりました。

面と向かっては言えないですが、実はお店の社長は"子供のような大人で"…(笑）

そして、僕も元々、自分の枠にはまらない（ルールがない）環境でオリジナルの道を切り開きたいという想いを強く持っていましたので、本当に大好きな接客業に注力できる環境に感謝しています。

 平峯さんは接客での失敗はありますか？

正直、今まで店長として勤めていますが、困ったり失敗したことはありません。 少々、生意気に聞こえますが、全ての事に誠心誠意に柔軟に対応する自信があります。

僕は常日頃、スタッフさんに対して、ライバルは他店ではなく…「ライバル＝お客様」と言い聞かせています。お客様に足を運んでいただけるお店にするには、お客様から認めてもらえないと結果に繋がりませんから。

 今後、スタッフさんに求めることは？

飲食業も他の会社と同様に色々なスタッフさんが一緒に働いています。 スタッフさん同士が仲の良い環境でも決して問題ないとは思いますが、普段から慣れ親しみ過ぎると互いに主張できない環境になってしまうが僕にとっての懸念材料だったんです。

「教育：共育」「教養：共用」…僕は教えて育てるのではなく"共に育ちたい"（親として育ち 子供も育つような）という想いを伝えたくて「焼肉無双の心得8箇条」や「みんなの主張ボード」を作成しました。

今では、スタッフさんが色々なことを主張できる「主張ボード」には社長も含め、匿名希望ではなく名前を明記し意見をぶつけ合ってくれるようになり、今では僕が居なくても各々が自分なりに考えて行動することができる環境に生まれ変わってきたと思います。


 提供される料理へのこだわりは？

お店では最も良質なものをお客様に提供することを最優先に位置づけ、仕入れるお肉に関してはA4～A5の良質なものだけを取り揃えております。


お肉を提供するお店として一番に肉の美味しさが重要不可欠なんですが…当店では「小さなお子さんから年配の方」まで満足していただける"オリジナルのタレ"には余念がありません。 特に何種類もの味噌をブレンドし作る味噌ダレは、お客様にも珍しいと好評頂いております。

 お店のサラダが絶品と噂を聞きましたが？

オープン当初、一番に取り組んだのがオリジナルの「無双サラダ」作りでした。 最高に美味しいドレッシングを作るまでには、他のグループ店の料理担当スタッフを全員集合させ、試行錯誤しながら何百回もの試作を重ね辿り着いた門外不出のドレッシングと言われ…ご来店の90％以上のお客様からご注文頂き、好評頂いております。


 今後、お店に必要なことは？

「最高の食事、落ち着ける空間、一番の接客サービス」を当たり前に提供し続けることが出来れば、自然とお店もスタッフさんも成長していけると思っています。

 取材中も電話が鳴りっぱなしでしたが予約は取りづらいですか？

当店では個室を含めて100人以上のお客様がお食事できる席数がありますので、ご安心ください。現在では、12月の忘年会のご予約も入ってきている状況ですが、忘年会等でのコース「7500～15000円」等もご用意しておりますのでお早めに日程等が御座いましたら、お気軽にお電話頂ければご対応させて頂きます。(取材時：平成29年10月4日)

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店舗名

焼肉 無双

住所

 いわき市平3丁目35番地 三丁目館ビル4F

TEL

  0246-25-1129

営業

  17時00分～23時00分

定休日

  年中無休（年末年始は除く）

駐車場

  ラトブ駐車場（120分チケット配布）

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   情報提供元URL 〈    焼肉 無双  〉

      みんなの投稿 ★★★★★ (5 件)
   みんなの投稿 ★★★★★

  •   お譲さん ★★★★★


      「 チケットもらえるしwww 」

    知らない人いるんだ❓
    ラトブと協力❓してるらしい
    無料のチケットを帰りに貰える❗


  •   足軽坊やさん ★★★☆☆


      「 駐車場ないのがマイナスだね 」

    田町だから駐車場がないのがキツイわ


  •   無双大好きさん ★★★★★


      「 うちの息子が覚えた高級品(笑) 」

    焼肉はカルビ大将か牛角がメインだったが無双に連れてからは「牛の大きな看板」がいいと駄々ゴネ(笑)

    カルビは1000円以内？ぐらいだし、食べる教育の一環だと受け止めてる父親


  •   Nanaさん ★★★★★


      「 ボタンを押すと「モォ～♪」 」

    店員さんの呼び出しチャイムが牛の鳴き声でーす
    お肉も美味しいし堀ゴタツで行く価値ありです。店長さん、また行きますね(^ω^)


  •   肉好きいわき人さん ★★★★★


      「 店長、男前だな。 」

    よく、営業で店を使うけど味は間違いなくうまい。サービスは気にかけてかなかったが、確かにサービスが良いから接待営業で使ってるんだわ俺。今度、店長さんに話しかけてみるわ。




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